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giăm bông
Jambon

Preparazione di materiali studenti di scienze delle uova (con o senza gambe, che sono progettati per prosciutto di San Daniele o meno) della casa e poi raffreddato a 0 / 4 ° C. Dopo il taglio e modellare le cosce, rimuovere il grasso in eccesso dal muscolo non è correttamente configurato con intelligenza da parte del muscolo. A questo punto, un'attenta selezione di dimensioni e qualità della carne di confermare le crepe sono eliminati. Materie prime accuratamente selezionate, tecnologie, importanti cambiamenti nel processo di prosciutto fresco, non perché questo processo richiede l'utilizzo di alcune sostanze chimiche (conservanti, additivi in genere) di sale. La tecnologia di processo focalizzata principalmente sulla rimozione di acqua naturale, nella carne in un perfetto adattamento delle dimensioni del sale, e la temperatura e l'umidità relativa (RH) per evitare, soprattutto nei mesi prima della produzione, lo sviluppo di microrganismi. Il compito principale di un piano di parità al prodotto finito pronto per la vendita può essere scritto come segue: il sale, il riposo, lavate e asciugate, dura, la fecondazione.